県産イノシシいいね 富山 ジビエ試食会に行列［富山県］
県産イノシシ肉の試食会が五日、富山市友杉のテクノホールであり、プロの料理人が仕上げたジビエ料理を味わおうと、会場には長い列ができた。
イノシシによる県内農作物の被害額は、二〇一一年度で約三千六百万円に上り、県は捕獲を後押ししようとイノシシ肉の食材活用を進めている。今回は、テクノホールで開かれた「ＫＮＢ秋の大収穫祭」でブースを出店してＰＲした。
富山市内のフランス料理店「シェ・ヨシ」の毛利義信シェフが、イノシシのミンチ肉と細かく刻んだタマネギなどを混ぜ合わせ、焼いた後に冷やした「冷製パテ」と、赤ワイン煮込みの二品を調理し、振る舞った。試食した人からは「初めて食べたがおいしかった」などと好評だった。 （川田篤志）
