満腹御礼 ご当地肉グルメの旅 ヘルシーな鹿肉のうま味に舌鼓！ 徳島県四季美谷温泉の「阿波地美栄」 ［徳島県］
全国各地のウマい肉料理をお腹いっぱい食べ尽くしていく連載「満腹御礼 ご当地肉グルメの旅」。今回訪れたのは、徳島県那賀郡那賀町にある四季美谷温泉です。ほぼ徳島県の真ん中に位置する四季美谷温泉は、江戸時代の文献にも登場する由緒正しい名湯。そこで食べられるウマい肉料理とは…？...
南アの山小屋で「メキ鹿ンタコライス」 上伊那産鹿肉使用 ［山梨県］
伊那市・山梨県南アルプス市境の北沢峠（標高２０３２メートル）にある山小屋「北沢峠こもれび山荘」は今月から、上伊那地方産の鹿肉を使った料理「メキ鹿（しか）ンタコライス」を提供している。スパイシーで、あっさりした食べやすさが特徴。山荘支配人の竹元直亮（なおあき）さん（４２）は「...
期待ふくラム 釣り×ジビエ 行くシカない ［東京］
【釣りバッカ天国】貴重な“東京ジビエ”が食べられる釣り場があるという。ジビエとは、狩猟によって捕獲された野性鳥獣の肉のこと。今、話題の食材である。肉は正真正銘、東京都奥多摩町で捕獲されたシカの肉。シカも、同町内の「峰谷川渓流釣場」など数カ所でシカ食べられないという。こりゃあ...
「エゾシカの街・釧路」育むＦＭゼミが３００回 ［北海道］
釧路市のコミュニティー放送局「エフエムくしろ」の人気番組「エゾシカゼミナール」（毎週水曜日午前８時半）が２９日の放送で３００回を迎える。「食」を中心にエゾシカにまつわる多彩なテーマを伝え続けて７年目。「シカ女（じょ）」ならぬオトナの女性２人のゆる～いトークがリスナーの心をつ...
広がるエゾシカ肉取扱店 駆除と利用の一石二鳥 ［北海道］
エゾシカによる農林業被害などが深刻化し、道が計画的な捕獲や食肉としての活用を推進する中、苫小牧市内でもエゾシカ肉の取り扱い店が広がっている。スーパーなどは通年販売で脂質、カロリーが少なく、鉄分豊富でヘルシーなエゾシカ肉の消費拡大に貢献している。...
イノシシ料理人気、弟子屈のカフェ ［北海道］
弟子屈町美留和のカフェ「うりむぅ」は、道内では珍しいイノシシ肉を使ったメニューが人気を集めている。 店主の藤本義宏さん（５５）は、兵庫県出身で祖父の代から続く猟師。「普段なかなか口にできない味を知ってほしい」と自らが納得できる良質で希少な肉のみを提供している。...
シカ肉、アユ味わえるバーベキュー 古座川の一枚岩鹿鳴 ［和歌山県］
和歌山県古座川町相瀬で喫茶軽食や土産物の販売をしている「一枚岩鹿鳴館」は21日、町産のシカ肉やアユなどが味わえるバーベキューを始めた。目の前に広がる国指定天然記念物「古座川の一枚岩」を眺めながら地元の食材を楽しめる。同館がバーベキューをするのは初めてで、野崎舞店長（33）は...
あっさり味「猪骨ラーメン」開発 今治・大三島 ［愛媛県］
農作物に甚大な被害を与えているイノシシを有効活用しようと、愛媛県今治市大三島支所の地域おこし協力隊吉井涼さん（３４）が、イノシシの骨でだしを取った「猪骨（ししこつ）ラーメン」の開発に取り組んでいる。１年以内の完成を目指しており、イベントなどへの出品のほか、レシピを公開してイ...
「ジビエ」で長崎の食堪能 ［長崎県］
長崎市内で捕獲されたイノシシやシカの肉を味わう「長崎ジビエ料理晩餐（ばんさん）会」が１６日夜、同市常盤町のホテルニュータンダであり、市民ら約５０人がジビエと夏野菜を使ったフランス料理のフルコースを楽しんだ。 「ジビエ」は、狩猟された鳥獣の肉を意味するフランス語。有害鳥獣とし...
フロンティア登別が開発１年かけ「鹿バーグ」販売 ［北海道］
フロンティア登別が開発、販売を開始したエゾシカ肉ハンバーグ 障害者就労支援施設のフロンティア登別（中登別町、山田大樹施設長）が、白老産エゾシカ肉を使ったハンバーグ「鹿（ユク）バーグ」の販売を開始した。シカ肉の風味が楽しめる味に加え、つなぎにこんにゃく由来のマンナンを使用して...
