ジビエ料理、広めて 県が飲食店主らに講習 ［岐阜県］
県内で捕獲され、県の衛生ガイドラインに基づいて解体処理された獣肉「ぎふジビエ」の料理講習会が１６日、岐阜市栄新町のローマ料理店「ピアノピアーノ」で開かれ、飲食店主らがメニューへの利用を考えた。 ぎふジビエの普及とブランド化を目指す県とぎふジビエ推進ネットワークが初めて開催。...
ジビエで来店客増加 京都府のフェア参加店 ［京都府］
鹿、猪肉の消費を広めて行こうと、京都府中丹広域振興局が福知山、舞鶴、綾部市の料飲店と協力して2月に展開したキャンペーン「京都＠（アット）中丹ジビエフェア」が好評だったことが、まとめから分かった。参加28店のうち22店で来店客数が増え、利用者アンケートからも好評ぶりがうかがえ...
高校生がシカ料理/白糠 ［北海道］
白糠高校（上野直幸校長）の２年生１８人が、釧路市内のレストランのシェフを講師にエゾシカ料理に挑戦した。 ２月から２年生の家庭総合の時間で、エゾシカ問題について、対策や猟の実際、有効活用などを学び考える授業の一環。最終回はおいしい食べ方を学んだ。...
ジビエ料理:「地美栄」を味わって 県庁食堂が野生鳥獣害対策 鹿肉使いフェア ／［徳島県］
県は１０日、農作物に被害を及ぼしている野生鳥獣への対策の一環として、その肉を使ったジビエ料理を広めようと、県庁１１階の食堂で「阿波地美栄（じびえ）」フェアを始めた。県内で捕獲した鹿の肉を使った４種類の料理を味わえる。１３日まで。営業時間は午前１１時半〜午後２時。誰でも利用で...
シカ肉料理「軟らかい」 愛知産ジビエ交流会 ［愛知県］
農作物被害を減らすために捕獲した野生のイノシシやシカなどの肉「ジビエ」を食材として有効活用する取り組みを広げようと、県は１０日、名古屋市中区の名古屋国際ホテルで「愛知産ジビエの交流会」を開いた。 交流会には、狩猟や飲食業関係者ら約１４０人が参加。イノシシなどによる農作物被害...
県庁の食堂にシカ肉メニュー登場、食害対策の一助に ［徳島県］
山や畑を荒らして深刻な被害をもたらすシカを食材に活用する動きが広がっていますが１０日、県庁の食堂でシカ肉を使った料理がメニューに載りました。野生の動物を使ったジビエ料理。畑などを荒らして困るシカを食材にする試みです。 シカ肉のハンバーグ、サラダに乗せたオリーブオイルで炒めた...
アナグマはフルーツの香り！？ “ジビエは臭い”は嘘だった？
フランスの家庭では親しまれているジビエ 日本では「臭いから……」と敬遠されるイノシシやシカなどのジビエ肉。フランスでは、当たり前のようにマルシェ（市場）で売られていて、一般の家庭料理として食べられているという。なぜ、日本では、ジビエは遠い存在なのだろうか。...
『料理家ハンターガール奮戦記』井口和泉著
命が食べ物に変わる瞬間 ふわふわの肩下まである栗色の髪が似合う、かわいらしい女の人。表紙に写る著者の印象から、狩猟という言葉は連想されない。森ガール（死語か）までは思い浮かぶけど、まさか獣を仕留めるハンターガールだなんて。本書はフレンチの料理人である著者、井口和泉さんがジビ...
イノシシ肉料理も登場 獣害対策リーダー研修、20人に修了証 ［栃木県］
とちぎ獣害対策地域リーダー育成研修会の修了認定式が６日、宇都宮大峰キャンパスで開かれ、20人に修了認定証が手渡された。イノシシ肉などの消費、需要を拡大させ捕獲増につなげようと、プロのシェフがイノシシ肉を使った料理を披露した。...
登別でエゾシカ肉をシチューや鍋に振る舞いＰＲ ［北海道］
登別市、登別・白老地域マリンビジョン協議会は１日、登別市カルルス町のカルルス温泉サンライバスキー場で行われたイベント会場で、エゾシカ肉のシチューや石狩鍋を振る舞い、地元１次産品のおいしさをＰＲした。 エゾシカ肉の普及促進や、地元水産物と観光の連携を狙った取り組み。カルルス温...
