高知のジビエ料理店「ヌックスキッチン」人気に－イケダハヤトさん効果も［高知県］
高知のジビエ料理専門店「Nook's Kitchen（ヌックスキッチン）」（高知市本町3）が提供するシカ料理が人気を集め、地元をはじめ県内外からの予約客でにぎわっている。 イノシシの塩釜ロースト 昨年7月にオープンした同店。高知で唯一のジビエ料理専門店として、県内で狩猟され...
シカ肉の和製ジビエで町おこし 富士宮市や伊豆市 ［静岡県］
富士宮青年会議所（富士宮市）は「ジビエの日」と銘打ち、シカ肉の創作料理を味わう食のイベントを開く。市の獣害対策でシカの捕獲が急増する中、狩猟の盛んな西洋のジビエ料理からヒントを得た企画だ。同じ獣害に悩む伊豆市は自前で食肉加工施設を整備し、伊豆ブランドの「おいしいシカ肉」で町...
捕獲方法に料理法も…獣害対策、農家学ぶ［兵庫県］
イノシシやシカなどによる農業被害を減らそうと、洲本市は１日、同市五色町都志のウェルネスパーク五色で獣害対策セミナーを開いた。農家ら約１５０人が、効果的な電気柵やわなの設置などを学んだ。捕獲したイノシシの活用方法の一例として丸焼き料理も披露され、参加者らが試食した。（井ノ口麻...
豊中で味わう豊岡ジビエ 就航都市間の交流事業［大阪］
狩猟で捕獲した野生鳥獣肉を食材にした「ジビエ料理」を調理、試食する体験講座が26日、豊中市であった。大阪空港の空路で結ばれた兵庫県豊岡市との交流事業として開催。シカ肉の産地である豊岡市・神鍋高原のおかみが「低カロリーで鉄分、ミネラルも豊富。血流も良くなる」とＰＲしていた。...
山の幸 ジビエ 幸あれ イノシシ食害 食べて解決［富山県］
県がレシピ紹介、料理講習会 イノシシ肉をふんだんに使ったしし鍋 写真 農作物に被害を及ぼすイノシシ。県はその肉を活用した「ジビエ料理」の普及に力を入れている。一方で、猟師の減少や高齢化の影響で、捕獲したイノシシの獣肉処理が思うように進まない現状もある。さまざまな課題解決の鍵...
獣害…ならばジビエ料理に 淡路島でイノシシの丸焼き試食 好評「焼き豚みたい」［兵庫県］
シカやイノシシの獣害被害が増えるなか、兵庫県洲本市は狩猟免許取得者の捕獲技術向上や集落ぐるみの対策を推進するため、同市五色町都志のウェルネスパーク五色で「獣害対策セミナー」を開催した。ジビエ（野生鳥獣料理）としての活用を目指してイノシシの丸焼きの試食も行われた。...
捕獲方法に料理法も…獣害対策、農家学ぶ［兵庫県］
イノシシやシカなどによる農業被害を減らそうと、洲本市は１日、同市五色町都志のウェルネスパーク五色で獣害対策セミナーを開いた。農家ら約１５０人が、効果的な電気柵やわなの設置などを学んだ。捕獲したイノシシの活用方法の一例として丸焼き料理も披露され、参加者らが試食した。（井ノ口麻...
エゾシカ肉を味わうパーティー ［北海道］
エゾシカ肉のおいしさを知ってもらおうと、オホーツク海側の西興部村で、エゾシカ肉を使ったさまざまな料理を味わう催しが開かれました。 この催しは、エゾシカで町おこしをしている西興部村で毎年開かれていて、２０回目となることしは１５０人が集まりました。...
登別・エゾシカ肉おいしく…プロの料理人が調理法学ぶ ［北海道］
エゾシカ肉料理講習会（登別市主催）が２６日、富士町の市民会館で開かれ、登別市内の飲食店で調理業務に当たる参加者たちが、専門家の助言を受け、おいしく調理するために不可欠な、肉の特性や取り扱いの注意点などについて理解を深めていた。...
シンプルに味わう野生肉 ［東京都］
空前の赤身肉ブームを受け、じわじわと人気を集めているのが、野生の鳥獣肉ジビエ。 野山を駆け巡っていたシカやイノシシなどは、筋肉質で脂肪が少ないのが特徴。低カロリーで高タンパク質なヘルシーさが注目されている。 サラリーマンの聖地、新橋のちょっと外れにある「焼ジビエ 罠わな 炭...
