高校生がシカ料理/白糠 ［北海道］

白糠高校（上野直幸校長）の２年生１８人が、釧路市内のレストランのシェフを講師にエゾシカ料理に挑戦した。

２月から２年生の家庭総合の時間で、エゾシカ問題について、対策や猟の実際、有効活用などを学び考える授業の一環。最終回はおいしい食べ方を学んだ。

高校生にも作りやすく、家庭で作ってもらいたいメニューとして、「タイ風エゾシカカレー」「エゾシカメンチカツ」の二つを指導した。生徒たちはシェフの実演に目をこらし、タマネギをみじん切りにしたり、シカ肉の塊をスライスしたりなど、丁寧に調理に取り組んでいた。 　　

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