ジビエ料理、くず肉レシピも…研究会が初会合
野生のイノシシやシカなどの肉を使ったジビエ料理の普及を目指し、猟師や料理関係者らでつくる「いしかわジビエ利用促進研究会」の今年度初会合が２１日、石川県庁で開かれた。 今年度は、需要が少ない部位の活用法を探り、供給量の増加を試みることを決めた。...
獣害シカ、丸ごと活用団体 ［兵庫県］
捕獲したシカを肉だけでなく、丸ごと１頭活用するため、県の呼びかけで２６日、県内のハンターや料理研究家、飲食店主らでつくる「ひょうごニホンジカ推進ネットワーク」が設立された。高たんぱくで低脂肪な機能性食品としてプロサッカーチームなどアスリート向けに試食会を開き、イメージアップ...
シカ生息数抑制実施へ 県管理計画 高山帯侵入など防ぐ ［富山県］
県内のニホンジカ生息数抑制を目指す「県ニホンジカ管理計画」が、二十九日から実施される。農林業被害の未然防止のほか、ライチョウがいる高山帯への侵入を防ぐのが狙い。捕獲頭数の増加を見据えて、捕獲後のジビエ料理としての活用に期待が高まるものの、処理方法が確立されていない課題もある...
シカ肉販売 イオン１１店で ［長野県］
県内産シカ肉の販売が６月５日から、イオンの県内１１店舗で始まる。県によると、大手スーパーでシカ肉を通年販売するのは北海道以外では初めて。農業に被害を与えるニホンジカの駆除が進む中、シカ肉の消費拡大に一役買いそうだ。 シカ肉は高タンパク低カロリーで注目を集めているものの、加工...
イオンでエゾジカ肉を販売へ、ブロックとスライスを北海道内11店舗で。［北海道］
イオン北海道とマックスバリュ北海道は6月5日から、地域貢献の一環として、安心・安全に管理されたエゾシカ肉を道内11店舗で販売する。 道内におけるエゾシカは、明治期の大雪と乱獲により一時は絶滅寸前にまでなったが、その後の保護政策により数が増え、ここ30年ほどで急増。2013年...
スーパーでシカ肉が買えるように でもどうやって料理する？ ［長野県］
牛・豚・鶏に加え、何とか買えるのは羊と鴨あたりまで、というのが、日本のスーパーの“肉事情”。だが、これからは鹿肉もスーパーで手に入るようになりそうだ。長野県で、6月からイオンが信州産シカ肉を通年販売することになった。総合スーパーでシカ肉が手軽に買えるようになるのは、初めての...
山菜やクマ汁で満腹 白山一里野温泉 祭りで魅力発信 ［石川県］
山の幸を心ゆくまで味わう白山市の白山一里野温泉観光協会おかみの会の「まんぷくりん祭」が十七日、白山一里野温泉スキー場（尾添）であった。旬の山菜の天ぷらやクマ汁などが並び、家族連れらでにぎわった。（谷知佳） ウドやタラの芽など揚げたての天ぷらの盛り合わせに、長い行列ができた。...
シカ、イノシシ、ウサギ、キジ…夏「ジビエ」をアピール 餌の豊富なシカ「おいしい」［静岡県］
ここ数年、ブームとなっているジビエは狩猟で得られたシカやイノシシ、ウサギ、キジなど野生鳥獣の肉。冬に向けて脂肪を蓄え、狩猟の解禁も重なる秋がシーズンとされるが、最近は「夏ジビエ」が話題になっている。農作物に被害を与える有害鳥獣として、通年捕獲されるシカなどの活用を図る自治体...
東京ジビエを食らう！奥多摩でシカ肉ハンティング ［東京］
意外と知られていない奥多摩の特産品であるシカ肉。渓谷や湖、山並みなど変化に富んだ景色が見られるコース「大多摩ウォーキングトレイル」で山の散策を楽しんだら、シカ肉を味わって胃袋を満たそう！ 奥多摩町観光案内所近くの天益(東京・奥多摩町)は、餃子の店だが、ジューシーな「鹿肉の竜...
シカ肉の「アヒージョ」いかが 滝上町が販売 ［高知県］
【滝上】町は５月、新たな特産品としてエゾシカ肉をオリーブオイルとニンニクで煮込んだスペイン料理「アヒージョ」のレトルト食品を発売した。町独自の特産品販売は初めて。 滝上町、西興部村、上川管内下川町で昨年度まで２年間取り組んだ「オホーツク山の幸活用推進協議会」が３種類のレトル...
