ぐるなびが選ぶ「今年の一皿」はジビエ料理 世相反映の食、初めての発表
食に関する調査研究を行う「ぐるなび総研」は４日、平成２６年の世相を最も反映した話題の食「今年の一皿」を、野生鳥獣の肉を使った「ジビエ料理」に決定した。「今年の一皿」の発表は今回が初めて。 会見で披露されたジビエ料理は「蝦夷子鹿の赤ワイン煮込み ちりめんキャベツのカネロニ仕立...
大長谷のジビエ料理 富山市八尾町［富山県］
野生鳥獣の被害に悩む富山県が、ジビエ（野生肉）料理の普及に努めだしたという。ガイドブックに登場する大長谷ふるさとセンター（富山市八尾町）を訪ねた。 岐阜県境にある山里の大長谷地区。川沿いの国道４７１号を進むと、「食事処（どころ）」と「村上山荘」を兼ねたセンターが現れる。茶色...
「ジビエ料理」狩猟と解体の真実を密着取材［山口県］
１１月半ばから多くの地域で狩猟が解禁され、ジビエ（野生の鳥獣の肉）料理のシーズンが到来した。ジビエといっても、我々が目にするのは店で出てくるお肉だけ。いったいどうやって捕られ、処理されているのか？ そこで日本でもトップクラスの捕獲数を誇る山梨県早川町のプロ猟師、望月秀樹さん...
岩国市でイノシシに襲われ２人けが［山口県］
３０日午前１１時１５分ごろ、山口県岩国市由宇町神東で住民２人が相次いでイノシシに襲われ、病院に搬送された。イノシシは逃げており岩国署などが家の外に出ないよう呼び掛けている。 岩国署によると、畑仕事を終え自宅近くに戻った男性（６７）がイノシシにぶつかられ転倒。約１００メートル...
斜里町、狩猟免許取得に助成 ９万円上限 若い世代に技術継承図る
【斜里】全国的にハンターの減少と高齢化が進む中、町は本年度から、５０歳未満の町民を対象に、狩猟免許の取得補助を９万円上限で行っている。狩猟の担い手確保だけではなく、免許取得後のベテランハンターによる講習なども支援し、町内で長年培われた狩猟技術の継承を目指す。...
県産ジビエいかが［鳥取県］
野生鳥獣の肉「ジビエ」を使った料理を提供する「１１２９いいにく感謝祭２９グルメ＆ジビエフェア」が２８日、鳥取市賀露町西の「地場産プラザわったいな」で始まった。３０日まで。 国道２９号沿線地域の活性化に取り組む、鳥取、兵庫両県の自治体などでつくる地域振興協議会が昨年に続いて、...
