鳥獣食肉処理施設の建設費を増額 古座川町［和歌山県］
和歌山県古座川町月野瀬、南紀月の瀬温泉ぼたん荘裏で、有害鳥獣であるシカやイノシシの肉を食用に加工し、町の特産物として活用するための「鳥獣食肉処理加工施設」の建設が進んでいる。来年３月までに完成し、５～６月に運用を始める予定。９日に開会した町議会９月定例会で、同施設を当初の計...
ジビエの季節が到来 野生鳥獣肉の衛生管理とそのリスクは［東京都］
これから本格的な秋の深まりとともに楽しみなのが、狩猟した野生の鳥や獣の料理、ジビエだ。だが衛生面で気になる動きもある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ この7月、国内で捕獲された一定数のイノシシにE型肝炎ウイルスの感染歴があることが...
イノシシ防げ 千枚田に電気柵 ［石川県］
輪島市の国名勝「白米千枚田」で今夏、初めてイノシシ被害があり、市では５日、侵入を防ぐために電気柵（長さ約５００メートル）を設置した。 市農林水産課などによると、これまで千枚田での被害はなかった。８月２０日に国道２４９号から山側にある千枚田でイノシシの侵入が確認されたため、市...
非常勤職員に猟友会員／下松市［山口県］
下松市は、イノシシなどによる農作物への被害に対応するため、下松猟友会のメンバー４２人を非常勤職員として採用し、「鳥獣被害対策実施隊」に加えた。県によると、県内の市町では初めての取り組み。 鳥獣被害防止特別措置法に基づき、猟友会のメンバーが実施隊員になれば、駆除で事故が起きて...
「ジビエの工房」手応え［愛媛県］
松野町の猟友会メンバーが仕留めた野生のシカやイノシシの肉「ジビエ」が好調に売れている。農作物や森林を荒らす有害鳥獣を駆除し、その肉を過疎の町の特産品にしようという一石二鳥の取り組みだ。町内の施設で処理する肉の品質は上々の評判。県内外のレストランなどから注文が舞い込み、品切れ...
フランス料理:「ジビエ」初の課題に 都内で決勝［東京都］
フランス料理のシェフが日本一を目指して腕を競い、２８日に東京都内で決勝がある「エスコフィエ・フランス料理コンクール」（日本エスコフィエ協会主催）は７回目の今回、予選で野生鳥獣の肉を食材とする「ジビエ料理」を初めて課題に設定した。国内では珍しい試みで「フランス料理界がジビエの...
イノシシ解体会社を設立 先端大の学生、猟師と飲食店仲介 ［石川県］
石川県内に生息範囲が広がり、農作物を荒らすイノシシを地域資源として活用しようと 、北陸先端科技大学院大に通う２０代の学生５人が会社を設立した。猟師が捕獲したイノ シシを解体し、肉や皮、毛、骨を飲食店や工房に仲介、商品化のアイデアも出し、手数料...
イノシシ、能登にも広がる 中能登では子ども１１頭がわなに ［石川県］
石川県内でイノシシの生息範囲が広がりをみせている。今年に入り、珠洲、穴水、輪島 の奥能登各市町で初めて捕獲され、２７日には中能登町久江の山林で、金属製の箱わな１ 基に１１頭の子どものイノシシが一度に掛かった。イノシシは繁殖力が高く、能登でさら...
［鳥獣害と闘う］ ばねなしくくりわな 「いのしか御用」 高知・三原村森林組合が開発［高知県］
高知県の三原村森林組合は、イノシシや鹿を捕らえるくくりわなで、ばねを一切使わずに捕らえる仕組みを開発、「いのしか御用」の名で商品化した。今月中旬から本格的に全国販売を始めた。ばねを使わないので、利用者からは「安全で設置が楽」と、高い評価を得ている。...
高知市にジビエ料理専門店オープン［高知県］
野生鳥獣の肉を使ったジビエ料理の専門店が高知市内にオープンした。腕を振るうのは、県内の観光施設や料理コンテストで数々のシカ肉料理を開発してきた同市の西村直子さん（４４）。西村さんは「肩ひじ張らず、仕事帰りに気軽にジビエが食べられる店にしたい」と話している。...
