イノシシやシカ捕獲や解体も 泰阜で猟師体験［長野県］
イノシシやシカの捕獲や解体方法などについて学ぶ「猟師体験」が十三日、泰阜村の山林などであった。 猟師の仕事に触れ、興味を持ってもらおうと、シカの皮革で小物を作っている村の地域おこし協力隊の井野春香さん（２６）が企画。神奈川県や愛知県などを中心に十七人が参加した。...
地産地消の料理開発へ 美馬市など、雑穀やジビエを観光宿泊施設で提供 ［徳島県］
美馬市と市内の宿泊施設、観光団体などが、地産地消メニューの開発に乗り出した。山間部で栽培されるヒエやキビなどの雑穀と、害獣駆除で得られるシカ肉やイノシシ肉などのジビエに着目。関係者でつくる検討委員会が来年１月をめどにレシピを完成させ、山の幸に恵まれた美馬市ならではのご当地グ...
鳥獣食肉処理施設の建設費を増額 古座川町［和歌山県］
和歌山県古座川町月野瀬、南紀月の瀬温泉ぼたん荘裏で、有害鳥獣であるシカやイノシシの肉を食用に加工し、町の特産物として活用するための「鳥獣食肉処理加工施設」の建設が進んでいる。来年３月までに完成し、５～６月に運用を始める予定。９日に開会した町議会９月定例会で、同施設を当初の計...
ジビエの季節が到来 野生鳥獣肉の衛生管理とそのリスクは［東京都］
これから本格的な秋の深まりとともに楽しみなのが、狩猟した野生の鳥や獣の料理、ジビエだ。だが衛生面で気になる動きもある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ この7月、国内で捕獲された一定数のイノシシにE型肝炎ウイルスの感染歴があることが...
イノシシ防げ 千枚田に電気柵 ［石川県］
輪島市の国名勝「白米千枚田」で今夏、初めてイノシシ被害があり、市では５日、侵入を防ぐために電気柵（長さ約５００メートル）を設置した。 市農林水産課などによると、これまで千枚田での被害はなかった。８月２０日に国道２４９号から山側にある千枚田でイノシシの侵入が確認されたため、市...
［鳥獣害と闘う］ 男だけに任せておけん 姉妹がイノシシ退治 大分県豊後大野市［大分県］
男だけに任せておけん、イノシシ退治――。こんな合言葉で害獣退治に奔走する農家姉妹がいる。大分県豊後大野市の田北たず子さん（６２）、東藤さき代さん（５８）だ。わな免許を取得して害獣捕獲から、と畜・解体、ジビエ（野生鳥獣肉）の普及に取り組む。姉妹がさばく肉は放血が良いと評判で、...
非常勤職員に猟友会員／下松市［山口県］
下松市は、イノシシなどによる農作物への被害に対応するため、下松猟友会のメンバー４２人を非常勤職員として採用し、「鳥獣被害対策実施隊」に加えた。県によると、県内の市町では初めての取り組み。 鳥獣被害防止特別措置法に基づき、猟友会のメンバーが実施隊員になれば、駆除で事故が起きて...
「ジビエの工房」手応え［愛媛県］
松野町の猟友会メンバーが仕留めた野生のシカやイノシシの肉「ジビエ」が好調に売れている。農作物や森林を荒らす有害鳥獣を駆除し、その肉を過疎の町の特産品にしようという一石二鳥の取り組みだ。町内の施設で処理する肉の品質は上々の評判。県内外のレストランなどから注文が舞い込み、品切れ...
フランス料理:「ジビエ」初の課題に 都内で決勝［東京都］
フランス料理のシェフが日本一を目指して腕を競い、２８日に東京都内で決勝がある「エスコフィエ・フランス料理コンクール」（日本エスコフィエ協会主催）は７回目の今回、予選で野生鳥獣の肉を食材とする「ジビエ料理」を初めて課題に設定した。国内では珍しい試みで「フランス料理界がジビエの...
イノシシ解体会社を設立 先端大の学生、猟師と飲食店仲介 ［石川県］
石川県内に生息範囲が広がり、農作物を荒らすイノシシを地域資源として活用しようと 、北陸先端科技大学院大に通う２０代の学生５人が会社を設立した。猟師が捕獲したイノ シシを解体し、肉や皮、毛、骨を飲食店や工房に仲介、商品化のアイデアも出し、手数料...
