ジビエで和洋中の新メニュー 辰野・箕輪などの飲食店［長野県］
長野県上伊那郡辰野町、箕輪町などの飲食店が今月限定で、県内産のニホンジカやイノシシの肉を使ったジビエ（野生鳥獣肉）料理を提供している。両町では農作物被害が深刻な鹿などを個体数調整で捕獲しているが、地元に獣肉加工処理施設がなく、食肉として流通していない。消費を拡大して販路をつ...
ぐるなびが選ぶ「今年の一皿」はジビエ料理 世相反映の食、初めての発表
食に関する調査研究を行う「ぐるなび総研」は４日、平成２６年の世相を最も反映した話題の食「今年の一皿」を、野生鳥獣の肉を使った「ジビエ料理」に決定した。「今年の一皿」の発表は今回が初めて。 会見で披露されたジビエ料理は「蝦夷子鹿の赤ワイン煮込み ちりめんキャベツのカネロニ仕立...
イノシシ肉メニュー、初日は完売 栃木県庁生協食堂が21日まで提供［栃木県］
県庁生協食堂は17日、那珂川町など八溝地域で捕れたイノシシの肉を活用した料理の提供を始めた。コロッケやすき焼き風煮などのメニューを、毎日約50食用意する。初日に登場したコロッケは完売し、上々のスタートを切った。21日までの期間限定サービス。...
害獣シカ 広がる食材活用［山梨県］
農作物を食べ荒らし、深刻な被害を与えているシカを食材として活用する取り組みが、県内でも広がりを見せている。富士河口湖町、丹波山村に続き、今年８月には早川町に食肉加工処理施設が完成し、都内のレストランに食肉を卸している。富士河口湖町では１０月、飲食店主や宿泊業者らを集めたシカ...
シカ被害対策で 国有林内も捕獲 きょう協定調印式［群馬県］
林野庁関東森林管理局利根沼田森林管理署と県猟友会沼田支部は六日、「国有林野内におけるニホンジカ等による被害に対する捕獲協力に関する協定書」の調印式を行う。 利根沼田地区はニホンジカの増加に伴い、民有林や国有林内の食害や農地の農作物被害が深刻な問題になっている。地区の国有林は...
食害:ジビエで減 イノシカ、チョー美味 若手ハンター養成、国が本腰
イノシシやシカが農作物を食い荒らす食害が深刻化し、国や自治体が捕獲数を増やそうと若手ハンターの養成や「狩猟ビジネス」への新規参入を促す取り組みを始めた。捕獲した鳥獣をジビエ（野生鳥獣肉）料理として普及させようという試みも広がっており、「狩り」と「食」の両面で生息数の減少を目...
ベッカーズほか、長野県産鹿肉使用の「信州ジビエ鹿肉バーガー」などを発売［長野県］
JR東日本グループのジェイアール東日本フードビジネスは11月1日より、ベッカーズ、ベックスコーヒーショップほかにて、長野県産の鹿肉を使った「信州ジビエ鹿肉バーガー」と「信州鹿肉ジビエドッグ」などの限定販売を順次開始する。 食欲の季節に、エキナカ店舗でジビエのメニューを提供...
鳥獣食肉処理施設の建設費を増額 古座川町［和歌山県］
和歌山県古座川町月野瀬、南紀月の瀬温泉ぼたん荘裏で、有害鳥獣であるシカやイノシシの肉を食用に加工し、町の特産物として活用するための「鳥獣食肉処理加工施設」の建設が進んでいる。来年３月までに完成し、５～６月に運用を始める予定。９日に開会した町議会９月定例会で、同施設を当初の計...
［鳥獣害と闘う］ 鹿肉サンド ９月から販売 ジビエが人気のキッチンカー 東京・渋谷の宮下公園［東京都］
若者が集まる東京都渋谷区の宮下公園で、野生の鹿肉を使ったサンドイッチやカレーが人気を集めている。障害者の就労支援に取り組む「ＳＨＩＢＵＹＡ ＰＡＲＫ ＣＡＦＥ（渋谷パークカフェ）」（東京都渋谷区）が調理場付きの移動販売車で出店、障害を抱えたスタッフと従業員が二人三脚で鹿肉の...
イノシシ解体会社を設立 先端大の学生、猟師と飲食店仲介 ［石川県］
石川県内に生息範囲が広がり、農作物を荒らすイノシシを地域資源として活用しようと 、北陸先端科技大学院大に通う２０代の学生５人が会社を設立した。猟師が捕獲したイノ シシを解体し、肉や皮、毛、骨を飲食店や工房に仲介、商品化のアイデアも出し、手数料...
