「猪鹿鶏」…ジビエで地域おこし 八代市商工会［熊本県］
農林産物に深刻な被害をもたらしているイノシシやシカを「ジビエ料理」として地域振興に生かそうと、八代市商工会（黒木計会長）は、中山間地の幹線道路沿いを「猪鹿鶏［いのしかちょう］街道」として売り出すことを決めた。 合併前の旧町村の商業者でつくる同商工会が、２年前から構想を...
獣害増 狩猟考える 金沢で若手フォーラム［石川県］
若手猟師らが狩猟の体験を語る「狩猟の魅力まるわかりフォーラム」が二十八日、金沢市問屋町の金沢流通会館であり、来場者三百三十人が耳を傾けた。（福岡範行） シカやイノシシの害が拡大する中、環境省が二年前から狩猟者の増加を促そうと全国で開くイベントで、県内での開催は初めて。...
豪華ジビエ ぜひ食べて 県東部でフェア［鳥取県］
シカやイノシシなど野生肉（ジビエ）の普及促進を図る「森の贅沢(ぜいたく)ジビエ（猪鹿）フェア」が27日、県東部地区で始まった。鳥取市富安１丁目の対翠閣であったキックオフイベントでは、関係者がジビエ料理を試食してフェアの成功を誓った。...
有害鳥獣対策、兵庫の知恵 県内研究者ら国に提言へ
シカやイノシシなどによる農林業被害が全国で深刻になる中、野生動物の捕獲や資源利用で先駆的な取り組みを続けてきた兵庫県の研究者らが、各地の専門家らと全国組織を設立した。野生動物管理の体制整備に向け、県内の技術やノウハウを発信し、国への政策提言を目指す。（藤本淑子）...
イノシシやシカ捕獲や解体も 泰阜で猟師体験［長野県］
イノシシやシカの捕獲や解体方法などについて学ぶ「猟師体験」が十三日、泰阜村の山林などであった。 猟師の仕事に触れ、興味を持ってもらおうと、シカの皮革で小物を作っている村の地域おこし協力隊の井野春香さん（２６）が企画。神奈川県や愛知県などを中心に十七人が参加した。...
地産地消の料理開発へ 美馬市など、雑穀やジビエを観光宿泊施設で提供 ［徳島県］
美馬市と市内の宿泊施設、観光団体などが、地産地消メニューの開発に乗り出した。山間部で栽培されるヒエやキビなどの雑穀と、害獣駆除で得られるシカ肉やイノシシ肉などのジビエに着目。関係者でつくる検討委員会が来年１月をめどにレシピを完成させ、山の幸に恵まれた美馬市ならではのご当地グ...
ジビエバーガーを販売 １３日から古座川の一枚岩鹿鳴館で［和歌山県］
和歌山県古座川町相瀬の一枚岩鹿鳴館は13日から、シカ肉のハンバーグを使った「ジビエバーガー」の販売を始める。野崎舞店長（32）は「食べやすいので、ジビエ肉が苦手だという人にもぜひ味わってもらいたい。トッピングには古座川の特産物を使っている」と話している。 ...
鳥獣食肉処理施設の建設費を増額 古座川町［和歌山県］
和歌山県古座川町月野瀬、南紀月の瀬温泉ぼたん荘裏で、有害鳥獣であるシカやイノシシの肉を食用に加工し、町の特産物として活用するための「鳥獣食肉処理加工施設」の建設が進んでいる。来年３月までに完成し、５～６月に運用を始める予定。９日に開会した町議会９月定例会で、同施設を当初の計...
ジビエの季節が到来 野生鳥獣肉の衛生管理とそのリスクは［東京都］
これから本格的な秋の深まりとともに楽しみなのが、狩猟した野生の鳥や獣の料理、ジビエだ。だが衛生面で気になる動きもある。食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 ＊ ＊ ＊ この7月、国内で捕獲された一定数のイノシシにE型肝炎ウイルスの感染歴があることが...
狩りガール、密かにブーム？ジビエブームと密接に関係？狩猟技術継承の切り札として期待［東京都］
森ガールに山ガール。「○○ガール」という言葉が世間に浸透してから久しいが、最近「狩りガール」という言葉が誕生したという。「狩りガール」とは、その名の通り狩猟をする女性のこと。会社に勤めながら、休日には山に入って鹿や猪などの鳥獣をハンティングする若い女性が増えつつあるというの...
