「ジビエ料理」狩猟と解体の真実を密着取材［山口県］
１１月半ばから多くの地域で狩猟が解禁され、ジビエ（野生の鳥獣の肉）料理のシーズンが到来した。ジビエといっても、我々が目にするのは店で出てくるお肉だけ。いったいどうやって捕られ、処理されているのか？ そこで日本でもトップクラスの捕獲数を誇る山梨県早川町のプロ猟師、望月秀樹さん...
県産ジビエいかが［鳥取県］
野生鳥獣の肉「ジビエ」を使った料理を提供する「１１２９いいにく感謝祭２９グルメ＆ジビエフェア」が２８日、鳥取市賀露町西の「地場産プラザわったいな」で始まった。３０日まで。 国道２９号沿線地域の活性化に取り組む、鳥取、兵庫両県の自治体などでつくる地域振興協議会が昨年に続いて、...
「地元食材」イノシシ活用 市原市がシェフ招き講習会［千葉県］
捕獲したイノシシの有効活用を図ろうと、市原市主催のイノシシ肉料理の講習会が２７日、千葉市中央区で開かれた。市原市内の飲食店など５店舗が参加し、仏料理のシェフから調理の手ほどきを受けた。 農作物などを荒らすイノシシの捕獲を行っている同市は、食用として活用するため、野生獣解体処...
ハンター高齢化の一方で 平日はＯＬ…“狩りガール”に密着
おいしそうなこちら、実はシカのお肉なんです。野生動物の肉を使った「ジビエ料理」の人気が高まる中、「狩りガール」と呼ばれる若い女性ハンターたちがいま、注目を集めています。 <動画あり> ↓ 転載元 #狩りガール #ジビエ #ハンター
ニジマス、エゾシカいける！ 釧路で料理教室［北海道］
【釧路】釧路市は１９日、市生涯学習センターまなぼっとで、阿寒湖で捕れたニジマスと周辺で捕獲されたエゾシカを使った料理教室を初開催した。講師にあかん遊久の里鶴雅料理長の鎌田龍司さん（３８）を招き、受講生２２人にプロの技を伝授した。...
イノシシ肉メニュー、初日は完売 栃木県庁生協食堂が21日まで提供［栃木県］
県庁生協食堂は17日、那珂川町など八溝地域で捕れたイノシシの肉を活用した料理の提供を始めた。コロッケやすき焼き風煮などのメニューを、毎日約50食用意する。初日に登場したコロッケは完売し、上々のスタートを切った。21日までの期間限定サービス。...
害獣シカ 広がる食材活用［山梨県］
農作物を食べ荒らし、深刻な被害を与えているシカを食材として活用する取り組みが、県内でも広がりを見せている。富士河口湖町、丹波山村に続き、今年８月には早川町に食肉加工処理施設が完成し、都内のレストランに食肉を卸している。富士河口湖町では１０月、飲食店主や宿泊業者らを集めたシカ...
今、鹿肉がアツイ！ 鉄分豊富なおいしい健康食
高たんぱく、低脂肪、ミネラル豊富なヘルシー食品として、鹿肉が注目を集めています。「くせが強くて堅いから苦手」という人、食わず嫌いなんて、もったいない！ テキスト『きょうの料理ビギナーズ』の人気連載「ビギコレ！」では、鹿肉の今を総力取材しています。...
増やせ若手ハンター 担い手高齢化で激減［茨城県］
県内で将来の鳥獣保護管理の担い手となる狩猟免許取得者が、高齢化の影響で３０年前の３分の１以下に減る一方、イノシシによる農作物被害も深刻化している。環境省や県などは若手ハンターを増やそうと、９日に笠間市の市立笠間公民館大ホールでフォーラムを開く。県は、「若い人に狩猟の魅力や社...
［鳥獣害と闘う］ 農山村の鹿 パクッと解決 東京農工大有志がプロジェクト ［東京都］
東京都府中市にある東京農工大学の大学院生と学生の有志グループが、長野県佐久穂町と連携して、樹木や農作物を食い荒らす鹿対策と交流を目指す「府中、けものに夢中プロジェクト」を立ち上げた。害獣による森林や農作物への被害が相次ぎ、高齢化や人口減で農村が疲弊すれば、水源林が荒れ、都市...
