シカ肉、Ａコープ中標津店で発売 「鉄分多くヘルシー」［北海道］
【中標津】町内のスーパー「Ａコープ中標津店あるる」（東４南１）で８日、シカ肉の販売が始まった。来店客はこれまで町内のスーパーで見ることのなかった食材を、興味深そうに手に取って眺めていた。 「町内で手軽にシカ肉を味わってもらいたい」と５月に稼働したエゾシカ処理施設「なかしべつ...
ローストビーフ風シカ肉丼販売 小代のレストラン［兵庫県］
有害鳥獣として駆除したシカを地元の特産品として売り出そうと、兵庫県香美町小代区神水のレストラン「石楠花(しゃくなげ)」は、ローストビーフ風のシカ肉をふんだんに載せた丼メニューの提供を始めた。珍しさとおいしさに加え、高たんぱく・低カロリーな丼として、関西や山陰の旅行客を中心に...
度会町の主婦らが会社立ち上げ、三重産シカ肉使ったコロッケ販売［三重県］
三重県産のシカ肉の消費拡大を図ろうと度会（わたらい）町の主婦たちが合同会社「味工房わたらい」（度会郡度会町、TEL 090-8732-9481）を立ち上げ、地元産ジャガイモなどを使った「しかちゃんコロッケ」の販売に力を入れている。 メニュー開発中のシカ肉の串カツ ...
ジビエ「おいしい」 白山高生が料理店で試食［三重県］
十月に津市で開かれる「産業教育フェア」（県教委など主催）で、同市白山町の白山高校の生徒たちが地元産の獣肉を使ったジビエ料理を販売する。七日、商品を開発した同市大谷町のフランス料理店「ミュゼ ボン ヴィヴァン」を訪れ、試食した。...
そ〜なんだ！食べてみた:鹿肉、売り込め 獣害対策で捕獲 県が加工販売業者認定［三重県］
◇ジビエ料理、安定供給が課題 県は今年度から獣害対策で捕獲した鹿やイノシシなどの肉「ジビエ」の消費拡大を図る「みえジビエ登録制度」を設けた。県独自の品質・衛生マニュアルに沿って加工販売する１６業者を認定し、「県を代表するヘルシー食材」として売り込んでいる。このうち、高タンパ...
イノシシ肉の活用を いしかわジビエ研究会［石川県］
県は、イノシシやシカなどの野生動物の肉を使った「ジビエ料理」の普及を目指し、「いしかわジビエ利用促進研究会」（会長＝堀畑正純県農林水産部長）を発足させた。獣肉の供給態勢を整えて、北陸新幹線金沢開業後の新たな里山ブランド「いしかわジビエ」として発信する。...
シカ肉料理 うまさ別格 西興部で「サミット」［北海道］
【西興部】ＮＰＯ法人西興部村猟区管理協会は２７日、「第２回西興部シカ肉サミット」を村内のホテル森夢（りむ）のバーベキュー棟で開いた。あいにくの雨模様にかかわらず、道内外から約４０人が参加し、おいしいシカ肉料理に舌鼓を打った。...
みえジビエ登録制度:県、新たに７事業者１５施設［三重県］
シカやイノシシの肉の消費拡大を図るために県が今年度から設けた「みえジビエ登録制度」で、新たに７事業者の延べ１５施設が選ばれ、登録事業者は計１６事業者、延べ２８施設になった。 ７事業者は、イタリアンレストラン「リストランテ ラ ミア ヴィータ」（伊勢市）▽奥伊勢フォレストピア...
「みえジビエ」新たに１５施設［三重県］
県の品質・衛生管理マニュアルに沿ってシカやイノシシの肉を提供している事業者を県が認定する「みえジビエ登録制度」の第２回登録証交付式が２４日、県庁で行われ、新たに７事業者１５施設が登録された。これで同制度の登録は１６事業者２８施設となった。...
イノシシ肉を有効利用、ジビエ利用研究会が発足 ［石川県］
イノシシによる農作物への被害は、県内でも深刻な問題となっています。県はイノシシの駆除と食材としての利用をめざし、研究会を発足しました。発足したのは、いしかわジビエ利用促進研究会で、県内の自治体や猟友会、ＪＡなど１８団体が参加しました。ジビエとはフランス語で狩猟で捕獲した、野...
