「豚の生食禁止」でジビエが代替品？ Ｅ型肝炎、寄生虫…必ず加熱を
厚生労働省は先月、飲食店などで豚の肉やレバーの生食提供を禁止する方針を決めた。このため、「今度はジビエ（野生鳥獣）が代替品として生食されるのではないか」と心配されている。地方の町おこしなどで新たなグルメとして脚光を浴びるジビエだが、専門家は「生食はだめ」と呼び掛けている。（...
獣害対策、シカ使った新メニュー みえしか頼めんちゃカレー［三重県］
県内で獣害対策で捕獲したシカを使ったメンチカツを利用したカレーの発売が１９日、鈴鹿市算所のカレー店「ＣｏＣｏ壱番屋鈴鹿三日市店」で始まった。県と協力し開発した期間限定メニューの第３弾で、鈴木英敬知事は亀山産の粉茶をかけ「マイルドで爽やかさが増す」と舌鼓を打った。...
エゾシカ肉 流通量増を考える［北海道］
農作物に大きな被害を及ぼしているエゾシカについて、捕獲を行っても肉があまり流通しないことから、流通量を増やす方法を考える会議が、１７日、網走市で開かれました。 この会議は、道のオホーツク総合振興局が管内の自治体や猟友会などに呼びかけて開いたものです。...
三重とココイチ、カレーなる共演 獣害対策でシカ肉商品［三重県］
獣害対策で捕獲したシカ肉の有効活用を進めたい三重県が、カレー店最大手「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋（ココいちばんや）」と連携して開発したシカ肉コラボ商品の第３弾が、１９日から発売される。県産シカ肉のメンチカツに、亀山市産の粉茶をトッピングした「みえしか頼めんちゃカレー」。食べ...
ジビエの可能性探る 土佐清水市で地域活性へ調理勉強会［高知県］
ニホンジカやイノシシなど野生鳥獣肉（ジビエ）を地域活性化に生かす勉強会がこのほど、高知県土佐清水市足摺岬の温泉宿泊施設「足摺テルメ」で開かれ、出席者が試食や意見交換を通して可能性を探った。 ジビエの普及に取り組む団体「四国ジビエ連携」（愛媛県松山市）が足摺テルメの協力を得て...
期待と懸念入り交じる 厚労省がジビエで統一基準作り
厚生労働省が始めた野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理に向けた全国統一の基準作りが、自治体やジビエを扱う飲食店などから注目を集めている。これまで衛生基準は地域によってばらばらで、狩猟者が自己流で放血や内蔵処理をしているケースもあり、安全性の確保が課題となっていたからだ。ただ、現場...
シェアカフェ:「地域おこし協力隊」の永田さん、武雄に開店 イノシシ肉カレー、パスタ、お酒など提供［佐賀県］
武雄市武雄町の川端通りに９日、地元で起業を目指す人を応援するアンテナショップ「いのししカフェ」が開店した。総務省の事業「地域おこし協力隊」の隊員として同市に移住した永田裕美子さん（４３）が、自身の体験を基に企画し、市も共鳴して援助した。...
シカ肉でカンボジア風カレー 神戸の料理店がレトルト販売［兵庫県］
世界の多様な食文化を紹介する無国籍料理店「世界のごちそうパレルモ」（神戸市東灘区本山中町３）の店主本山尚義さん（４８）が、丹波産の野生シカ肉を使ったカンボジア風カレーを開発し、レトルトパックでの販売を始めた。 本山さんは３０カ国を訪れて料理の勉強をした後、１９９９年に同店を...
野生鳥獣肉、国が衛生指針 検討会の初会合開催
野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理に関し、厚生労働省は食中毒防止の徹底に向け、国の指針を策定する方針を決めた。秋までに具体的な内容をまとめる予定で、10日、検討会の初会合を開いた。 Ｅ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）や細菌、寄生虫などによる食中毒対策を巡っては、各地の自治体が指針を策定...
「鹿カツカレー」大人気 京都学園大の学食［京都府］
京都学園大（京都府亀岡市曽我部町）の学食に４月からシカ肉のメニューが本格採用され、人気を集めている。分厚いモモ肉を使ったカツが皿の上で盛り上がる「鹿カツカレー」。１０日に１度の提供日にはほぼ毎回品切れになるほどだ。 学食「ゆう愛」が、シカにちなんで４が付く毎月４、１４、２４...
